大家在喝酒時(shí)經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)，白酒倒入杯中，經(jīng)過(guò)搖晃，杯壁上會(huì)出現(xiàn)不同程度的附著現(xiàn)象，大家也普遍認(rèn)為白酒只要掛杯就是好酒，是這樣的嗎？白酒掛杯與什么有關(guān)系？表面張力、附著力、重力？最終結(jié)論又是什么呢？

掛杯的原理是怎樣的？

第一個(gè)是附著力，附著力大家比較清楚，當(dāng)兩種不同物質(zhì)接觸部分間相互連接，這兩種物質(zhì)會(huì)有一種吸引力（酒杯是一個(gè)物體，里面的酒液是一種物體），而這種吸引力會(huì)使他們連在一起。

我們都知道，假如液體的黏度越大，或者越稠，這個(gè)附著力就越強(qiáng)。日常生活中的油往外倒費(fèi)勁，因?yàn)樗母街軓?qiáng)，而水或者酒就沒有這么大附著力。

第二種力是表面張力，表面張力是一個(gè)常見的典型物理化學(xué)現(xiàn)象，當(dāng)然表面張力有一套公式。

什么是表面張力？簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是液體表面的分子之間相互吸引的作用力；在液體表面有不同的分子，它們之間會(huì)有吸引，即表面存在緊縮力，也就是這種力使液體的表面收縮，正是這種表面張力，使液體能凝聚在一起。

第三個(gè)力是重力，重力就比較簡(jiǎn)單了，是物體受地球吸引受的力。

實(shí)驗(yàn)過(guò)程

選取了四種酒樣，分別為1、2、3、4編號(hào)。1號(hào)、2號(hào)是酒精度是52度的白酒，3號(hào)、4號(hào)是酒精度42度的白酒。

1號(hào)市場(chǎng)價(jià)格在800元左右，2號(hào)市場(chǎng)價(jià)格在70元左右，3號(hào)市場(chǎng)價(jià)在200元左右，4號(hào)市場(chǎng)價(jià)在20元左右。

實(shí)驗(yàn)選取52度高檔、低檔和42度高檔、低檔，結(jié)合掛杯原理，加入等量的白酒，將杯繞一周，觀察不同檔次白酒掛杯情況，四款酒都出現(xiàn)了掛杯現(xiàn)象，然而通過(guò)肉眼觀察來(lái)看，基本上沒有明顯差別。

結(jié)論

總的來(lái)說(shuō)，白酒掛杯可以作為評(píng)判白酒質(zhì)量高低的一個(gè)維度，但是不能作為唯一標(biāo)準(zhǔn)，還要從酒花、酒色、聞香、口感等多方面去考慮。當(dāng)前業(yè)內(nèi)較為嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕Y(jié)論是：品質(zhì)好的酒掛杯效果好，但是掛杯效果好的，不一定都是好酒。